ホシノ天然酵母のパンは、常温で時間をかけ発酵していく。

20℃なら15時間、ゆっくりゆっくりふくらんでいく。

その静かに時針のように見えない速さでふくらんでいく様子が、とても可愛い。

キッチンでのぞきこんでは、微笑んでしまう。

パン生地に入れる酵母も、24時間28℃で発酵させなくてはならず、28℃は難しいので暑い日を選んでたまに手のひらで温めたりした。

「寒い？　温めてあげるね」

そう声をかけつつ温めていたら、夫に笑われた。

この動くものを擬人化してしまう心理。

自分でも不思議に感じるが、静かに静かに成長していくパン生地に、胸ときめかせ2～3日ごとに天然酵母のパンを焼く日々である。

発酵途中、10時間ほど経ったところ。15時間後と考えると、パンをこねるのはどうしても夕食後になってしまいます。

13時間だけど、2.5倍になったらOK。暑い日でした。そして焼くのは、お昼間。

平らに伸ばして、ガス抜きをします。

こんなふうに空気が入っているのを押し出します。

ふたたび小さくなった生地に布巾をかけてベンチタイム。これを30分ごとに2回。

オーブンの発酵機能35℃で、1時間発酵後。

200℃に余熱したオーブンで、30分焼きます。途中、うちのオーブンだと上の方が焦げてくるので、アルミホイルをかぶせて焼きました。

パンの底をたたいて、ポンッと軽い音がすれば焼けています。スイカみたい（笑）

焼き上がりはそんなに美味しそうに見えなかったんですが、これまででいちばん美味しいと、夫が絶賛。バターたっぷり目のホテル食パンに近い感じの生地です。

翌朝のご飯。軽くトーストすると、パリッとした食感がまたいいんだな。