クリーニング屋さんで、見たことがない野菜をもらった。

「ハヤトウリって、いうんだよ」

ラ・フランスと南瓜のあいのこのような形で、薄いグリーンをした瓜である。漬物にしても煮物にしても、美味しいという。

ありがたくいただき、ネットレシピを検索して、炒め煮にすることにした。簡単でほかに材料もいらず、美味しそうだったからだ。

さて、さっそく洗って包丁を入れ、皮を剥き始め、ああ、と思った。ぬめぬめした感触が強い。

「うふふふ」

つい、笑みがこぼれる。

料理をしたときにしか味わえない、こういう独特の感触が好きなのだ。

ほうれん草を茹でたときに手に感じる鉄分や、じゃが芋を剥きながら澱粉が出てくる感じや、ピーマンの種をとるときのつぶつぶを触るときや、大根を切ったときにあふれてくる水分や、そういうあれこれを感じるのって、料理をしていなければできないことだ。

ハヤトウリは、ぬめぬめしていて、包丁がするりと入るほどにやわらかかった。ぬめぬめとしたものを手に感じながら、丁寧に皮を剥いた。

ハヤトウリです。げんこつにも似てるかも。名前の由来は、海外から最初に鹿児島に渡ってきた瓜だからと、薩摩隼人のハヤトをとったらしいです。

皮もやわらかく、すっと包丁が入りました。果物みたいにも見えますね。まあ、メロンだって瓜なんだもんね。

３mmくらいの厚さに切って。

一度湯通して。しっかり湯通ししないと臭みが強いとレシピにありました。

胡麻油で炒めて、柚子ポンで味つけ。緑色はなくなりました。

ちょっと歯ごたえが残る感じが、イケます！