「じゃが芋の冷たいスープが食べたい」

バテ気味の夫のリクエストで、ヴィシソワーズを作った。

普段作らないので、ネットの簡単レシピを参考にして、ふたり分だけ作り冷蔵庫で冷やした。思っていたほどの手間はかからなかったので、暑すぎる夏にはぴったりのレシピ。トッピングなどアレンジしてまた作ろうと思っている。

ところで、「ヴィシソワーズ」という名。知ってはいたがなかなか覚えられない。夫のリクエストに対しても「ああ、ビシなんとかね」と答えた。

どんな意味なのかとウィキペディアを読んでみると、「ヴィシー風冷製クリームスープ」とある。「ヴィシー」はフランスのある地域の名で、ヴィシー出身のシェフがニューヨークのザ・リッツ・カールトンで作ってから、広まったとか。

そのシェフは、暑い夏の日に母親がクリームスープに冷たい牛乳を入れて出してくれた記憶から、発想を得たらしい。母親の愛を感じるエピソードだ。ママンの料理の記憶は、やぱりいつまでも残っているものなのだなあ。

そういえば、わたしも母のスープの記憶があった。コーンスープだ。

ホールコーンの缶詰と同じ量の牛乳を鍋に入れて温め、バターを落とすだけ。インスタントと言ってもいいほど簡単だ。しかしそれこそが、北海道の牧場で育った母ならではの味なのだろう。

せめてクリームタイプの缶詰めにしようよ、とか、コンソメを入れた方が美味しいんじゃない、とか、自分が母親になってからは多少アレンジしたが、たまになつかしくなりホールコーンでバターの塩味だけで作ってみたりもする。

子どもたちは、わたしのスープ、何か覚えているだろうか。やっぱり、misoスープかな。

じゃが芋と玉葱をバターで炒め、水を入れ蓋をして10分くらい煮ます。

そこに牛乳を入れて沸騰直前まで温めて、塩胡椒。コンソメ抜きでさっぱり味。

フードプロセッサーにかけて冷蔵庫で冷やしてできあがり。トッピングも黒胡椒にしました。器も冷やしておきました。

じゃが芋と玉葱は同じ素材でしたが、スペイン風オムレツと一緒に。