日曜の夜、海老しんじょうを揚げた。

つなぎに卵の白身を使うので、黄身が余る。

翌朝、肉じゃがに卵を落としただけの簡単な朝食に、黄身をもうひとつ入れ足した。

「卵、双子だったよ」

と、夫にうそぶく。

そんなふうに料理は日々つながっていて、ひとつひとつの献立は切り離して考えられるものじゃない。それが暮らすということなのだろう。

黄身だけを使う料理も、ある。

定番のアボカドユッケには、安い赤身の鮪を美味しくするために黄身だけを混ぜる。アボカド、叩いた鮪、真ん中に黄身。緑と赤と黄色のコントラストが美しくなるのもうれしい。

翌朝は、たいてい白身多めのスクランブルエッグになる。

こんなふうにして、毎朝卵を食べている。

これまで生きてきたなかで、いったいいくつ目玉焼きを焼いたことだろう。

パカッと割った卵のなかには、いくつもの朝ご飯が、ともに食べた誰かが、過ごした時間が、小さく渦を巻き小宇宙を形成しているのかもしれない。

蓮根と海老だけのシンプルな海老しんじょう。

翌朝は、肉じゃがに卵を落として。わたしの卵はひとりっこ（笑）

アボカドユッケを作った日には白身だけが余ります。

通常運転の朝ご飯。

ちょっと失敗ぎみの目玉焼き。