野菜直販所で買った山椒の実を、冷凍保存した。

昨年、ブログのお友達hanamomoさんに教わった。

「生のまま冷凍しておいて、煮物を煮るときに入れるといい」と。

目から鱗が落ちた。難しく考えずとも、手間がかからない方法で1年じゅう山椒の実を楽しめると知り、うれしくなった。

「冷凍しておくね」

夫にパック入りの山椒の実を見せると、

「肉豆腐が、食べたくなってきたなあ」

と言う。

冷凍した山椒の実は、煮魚にも入れるが、肉豆腐には欠かせない。

なんせ、肉豆腐自体を山椒の風味に合わせ、がらりと変えたのだ。

豚肉から牛肉へ。人参などは入れず、肉と玉葱をさっと煮る。しらたきさえも入れないことも多くなった。牛肉、玉葱、豆腐、そして山椒の実のシンプル肉豆腐が我が家の味として定着していった。

庭の山椒は、多くの実はつけない。

収穫した分はじゃこと佃煮にして、産直野菜売り場で手に入れた分を冷凍した。こういうときに田舎はいいなと思う。その季節のものが手軽に手に入る。

隣り町の産直野菜を売る『おいしい市場』で買った、野菜たち。

山椒の実、いっぱい入っていました。

大きめの茎だけをとるのがわたし流。小さな茎は一緒に食べちゃいます。

さっと洗って、水分を布巾で拭きとって。

ジップロックに入れて冷凍。これだけあれば、1年間楽しめます。

じゃこと佃煮にした庭の山椒です。