ちょうど手巻き寿司をしようというところに、ふるさと納税した陸前高田市からウニが届いた。『あまちゃん』のウニだ。

義母から送られてきた穴子もあったので、豪華な手巻き寿司の晩餐となった。

ところで、「雲丹」というちょっと実物とはかけ離れたような漢字が好きだ。「丹」は、赤い色の意味を持つから、赤い雲、夕焼雲を連想しそうかかれるようになったのだろう。考えればわかるけれど、ウニから夕焼雲を連想した人はすごいなとも思う。

さて。ウニには、３つの漢字があるそうだ。それも、どれを使ってもいいというわけではなく、意味が違うという。

「海胆」は、ウニの中身。食べられる部分。

「海栗」は、棘のある生きているウニ。

「雲丹」は、加工されたウニ。食品としてのウニ。

やっぱり「雲丹」がいちばん好きな漢字だ。

海の胆や海の栗の方が、実物に近い表現だが、「雲丹」は詩的なところがいい。

ところでわたしは、食品としての雲丹が大好物である。

ウニと穴子で、豪華になったふたり手巻き寿司。

生ウニでも加工されているから「雲丹」ですね。

賞味期限が翌日までだったので、ランチはウニ丼に。

堪能しました。