小樽からのオロロンラインドライブは、留萌（るもい）まで。

留萌の夜は、飲み屋街の『肴や（こうや）』という名の「しめ鯖が美味い」と評判の店へ飲みに出かけた。

「しめ鯖と、秋刀魚」

夫が迷わず刺身をオーダーする。

「写真撮ってもいいですか？」

しめ鯖が来たのでカウンター越しに店主に訊くと、もちろんという返事。そして秋刀魚の刺身を置き、笑顔で言う。

「インスタ映えしますよ」

その秋刀魚は、藤の花が風に揺られているかのように美しく盛りつけられていた。濃いピンクと淡いピンクのコントラスト。この色合いで美味しくないわけがない。新鮮な秋刀魚じゃなければできないアートなのだ。

美しく、そして美味しく見せる技と心遣い。日々新鮮な魚と向き合っている料理人だからこそ作れる肴の数々を、堪能した。

『肴や』のしめ鯖です。普段食べているしめ鯖とは別モノでした。

秋刀魚アートです。秋刀魚ってこんな色だったっけ？

鶏ささみも、ニンニクダレが絶妙でした。

ニシン。好きなように調理してくださるというので、焼いてもらいました。

スルメイカ。胆を醤油に混ぜてつけながらいただくと、まさに肴。

『肴や（こうや）』です。たたずまいも洒落ています。