いただいた”やはたいも”の含め煮で、里芋饅頭を作ってみた。

4年ほど前に、宇奈月温泉で食べた味が忘れられず、そして取材先「農家の食卓 あい山」で食べ、それが再燃したのだった。

ネットレシピを検索すると、迷う迷う。

鶏挽肉。豚。海老と椎茸。牛肉。野菜を刻んでゴロゴロ入れるレシピもあった。それを、全体に混ぜる。あるいは、肉まんのように真ん中に具を入れる。

あえて、具は入れないというのもある。

里芋の饅頭生地に、上新粉や白玉粉を混ぜて練り込むタイプもあった。

とろみをつけた出汁をかけるのがスタンダードのようだが、それもいろいろだ。出汁をかけず、本当のお饅頭のように揚げたてをつまんで食べたっていい。

里芋饅頭のレシピは、無限大だった。

迷いに迷って、茹でた海老と椎茸を混ぜ、丸めて揚げた。粉は混ぜず、出汁はとろみをつけ、柚子をのせる。

これが、めちゃおいしかった。

さらに翌日、味つけした鶏肉と三つ葉を刻んで混ぜた里芋饅頭を揚げた。

さらに、おいしくできた。

もう、里芋饅頭というか、やはたいも饅頭に夢中である。

すでに、含め煮にしてあり、ここからスタートするので気楽に作れます。

海老と椎茸を茹でて混ぜ、丸めて揚げて。

お出汁が利いたあんを作って、柚子をのせて。

2回目は、味つけした鶏挽肉と三つ葉を混ぜて揚げました。針生姜、柚子、三つ葉をのせて。やはたいもだからか、白玉粉などを混ぜなくてもねっとり食感を楽しめます。

やはたいもグラタンも、作りました。たらこバターバージョンと、ピザ風。