「驚くほどシンプルでおいしくなる」というサブタイトルがついた『サラダのアイデア帖』という料理本を楽しんでいる。

今日食べたいと思う野菜をひとつだけ。まずはそこから始めましょう。それだけで、おいしいサラダは作れます。

そんな言葉から始まるこの本には、単なる料理本ではない新しい発見が散りばめられていた。

サラダはたくさんの種類の野菜を少しずつ、色とりどりなほうが素敵だと思いがちですが、たった一種類の野菜で作るサラダも潔くて美しいもの。サラダのビジュアルはファッションと同じと考えてみましょう。

”単色コーデで簡単おいしいサラダ”の章には、「キャロットラペ」のほか、緑、白、赤、黄色、紫などのレシピが紹介されている。

サラダは小さなアート作品。演劇や映画のストーリーを決めるようなイメージをしてみましょう。まずは自分がいま、どんなサラダが食べたいか」を考えてみます。秋を思いっきり感じるサラダにしたいなとか、庭でとれたハーブの香りを楽しむサラダにしたいなとか、そんなイメージです。

”チーズを使いこなせばサラダはもっと楽しい”の章や、”自家製オイル漬けで満腹おかずサラダ”の章などもあり、「自家製ツナの無限ピーマン」や「ドライトマトのオイル漬けのブルスケッタ」とか、食べてみたいレシピもたくさんある。

我が家の定番が、新しく生まれる予感がする。

クックパッドコーポレートプランニング部本部長の小竹貴子さんがまとめた本です。

まずは、”単色コーデで簡単おいしいサラダ”の「キャロットラペ」から作ってみました。

プチプチした粒マスタードの食感が、いい感じ。

我が家の定番、鰹とのカルパッチョと白菜のコールスローと併せて。食卓がカラフル♩

2つ目に作ってみたレシピ「ホタテと紫玉ねぎのマリネサラダ」えっ、塩使わないの？　と驚きました。オリーブオイル、白ワインビネガー各大さじ1と砂糖、ケッパー各小さじ1で紫玉ねぎを和えて、ホタテに添えます。これがすっきりしていて、美味しかった。