リュウジの「レンコンのカルパッチョ」が簡単で美味しくて、よく作る。

正しくは「焼きレンコンと椎茸のカルパッチョ（すだちソース）」なのだが、きのこを変えたり、レンコンの厚さを変えたり、すだちを瓶入りのものに簡易化したり、アレンジし放題。名前からも遠ざかっている。

酢鶏（酢豚の鶏肉バージョン）の夕餉。合せようと思っていた麻婆豆腐の挽肉を買い忘れ、冷蔵庫を物色した。

冷凍庫にワカサギがあり、天麩羅にすることに。野菜庫にはレンコンがあり、これでリュウジの「レンコンと椎茸のカルパッチョ」にするかと考えるが、椎茸は酢鶏にたっぷり入れたい。そこでエリンギが登場。エリンギと合わせるなら、レンコンもちょっと分厚めにしたい。

そんなふうにして、すだちの皮をすりおろすリュウジの味からは離れてしまったが、家庭で食べるには十分な美味しさに仕上がった。

「これ、美味しいね」

夫には、初めて食べるレシピのように新鮮だったようだ。

こうして、だんだん我が家の味はできていくのだなあと、レンコンによって可視化されたのだった。

エリンギと合せるので、レンコンもちょっと分厚め。以前、金継ぎ教室で錫（すず）で継いだ平皿に盛って。

ずいぶんまえに、夫が気に入って購入してきた皿です。

錫の色合いがよく合います。

釣りが趣味というご近所さんにいただいたワカサギの天麩羅。これがあるから、レンコンは揚げ物にするのをやめました。

塩糖水に1日だけ漬けた鶏もも肉で作った酢鶏。ここに一番採り生どんこを入れたので、レンコンはエリンギと合わせることになりました。

鶏肉、やわらかいうえに味も濃くなく、美味しく仕上がりました。