仲沢商店で、クミンシードを購入した。

「オリーブオイルで仲沢商店のクミンシードを炒めて、それでスクランブルエッグ作るだけでもうご馳走だよ」

ヨガの先生にススメられ、そんなに違うのならと、立ち寄った。

わたし自身は、そんなに親しみがあるスパイスだとは思っていなかったのだが、「最もポピュラーなスパイス」とも呼ばれているそうだ。

まずは玉葱をソテーしたのだが、なるほど美味しかった。

ネットレシピを調べていて知った、中世ヨーロッパでのクミンにまつわる言い伝えがおもしろかった。

結婚式で花嫁花婿が、ともにクミンをポケットに忍ばせる習慣があったという。

花嫁には「クミンを使って美味しい料理の作れば、夫が自分のもとを去ることはない」という意味が、花婿には「浮気することなく、クミンと料理の材料を家に持ち帰る忠実さを持ちなさい」という意味があったとか。

その頃から、家庭料理に欠かせないスパイスだったことがよくわかる。

「スタータースパイス」として使われることが多いことも知った。

インド料理では、材料を炒めるまえにホールのスパイスを油で炒めて、香りを充分に引き出してから、具材を炒めるという調理手法がスタンダードで、それに使われるスパイスを「スタータースパイス」と呼ぶそうだ。

遅ればせながらだけれど、これからせいぜい美味しいクミン料理を食卓に忍ばせていこう。

これで、10gです。

容器は、プリンのリサイクル。これ、便利。

仲沢商店のクランベリーと胡桃で、久しぶりに焼いた天然酵母パン。

いっぱいいただいた玉葱をオリーブオイルと塩＆クミンシードでソテーに。

焼き立てパンランチです。

ヨガの先生の言う通りに作ったスクランブルエッグ。めちゃくちゃ美味しかった！　シンプルなだけに、これぞスタータースパイスの技ですね。

茄子とパプリカのサブジ。まえにも作ったことあったんだけど、別モノの美味しさでした。