先週、夫は還暦を終了し、61歳の誕生日を迎えた。

前日にこねたパンを焼き、アレンテージョのワインを開け、夕食はディップ祭りにした。

夫婦で「ディップ祭り」と呼んでいるのは、パンやクラッカーにディップできる献立を並べること。

定番は、トマトのブルスケッタとウフマヨ（茹で卵のマスタード風味）。

どちらも作り慣れているので、簡単だ。

気合いを入れるのは、鮪アボカドユッケをプラスするとき。

まずはアボカド選びで失敗してはいけないので、慎重に選ぶ。

どこも傷んでいないやわらかく熟したアボカドを切った瞬間は、嬉しさとマットなパステルグリーンに胸がすく。

そのアボカドを、レモンを絞りエクストラバージンオリーブオイルを加えすり鉢ですり混ぜ、たたいた鮪にエシャレットのみじん切りを加えてさらにたたく。鮪は赤みを選び卵の黄身をのせることでコクが出る。それを、アボカドとともに盛りつけたら冷蔵庫で冷やす。

忘れちゃいけないのは、山葵ソースだ。

エクストラバージンオリーブオイルに濃い目に塩胡椒してたっぷりの山葵を混ぜる。これがあるとないのとでは、美味しさがまったく違ってくる。

そんな夫婦ふたりの静かな、しかし「祭り」と名がつく晩餐で、夫の61歳は始まった。

人を楽しませることも、自分が楽しむことも大好きな彼の新しい1年はどんな年になっていくのだろうか。

まずはともに迎えられたことに感謝して、乾杯！

ディップ祭りの主役は、なんといっても鮪アボカドユッケ。

トマトのブルスケッタとウフマヨ。

焼きたてのパンがあれば、完璧です。

ブルスケッタは、パンを軽くトーストするとさらに美味しいですよね。

夫の好物、シメ鯖のカルパッチョも添えました。