御節のなますを作っていて、ふと疑問が湧いた。

「三杯酢って、どうして三杯酢っていうんだろう？」

料理本には「二杯酢」というのもある。

思い立ったが吉日と、調べてみた。

むかしは調味料を杯で量る家庭が多かったらしく、酢1杯+醤油1杯＝二杯酢。酢1杯+醤油1杯+みりん1杯＝三杯酢と呼ばれるようになったという。

大さじ小さじも、計量カップもない時代に生まれた言葉だったのだ。

もう何十年も「三杯酢」という言葉は、食卓にキッチンに静かに違和感のかけらもなく置かれていて、その意味など考えてもみなかった。

家庭というものは、そんな小さな言葉や、そのもの、それがもたらした時間や会話や温度や、そういうものでできているのかもしれない。

三杯酢で和えたなますです。柚子をたっぷりと入れました。

喪に服して、紅白のかまぼこだけはやめましたが、御節は普通に作りました。

☆2021年も、かき続けていきます。

　よろしくお願いいたします。