パセリと一緒にいただいた大玉のレタスを、日々楽しんでいる。

新鮮だから生でもたくさん食べられるが、他に美味しい食べ方はないかと料理本をめくり、栗原はるみの料理雑誌「haru-mi」の夏号で、「塩豚のレタス鍋」を見つけた。

「これだ！」

けれど、塩豚は塩をしてから2日以上置くとある。

それが金曜のことだったので、とりあえず生でレタスを楽しんで、塩豚が美味しくなったら、レタス鍋にすることにした。

わくわくした。

じつは「塩豚」を作るのは初めてのことで、ひそかに憧れていた。

「ただ豚の塊に、塩をまぶすだけでしょう？」

と言われそうだが、その先の塩豚を使った美味しいレシピが連想できず、これまで作れなかったのだ。もうだいじょうぶ。塩豚の先には、レタス鍋がある。

味つけは、鶏がらスープと塩、花椒だけ。シンプルに素材を楽しむ鍋だ。

これが美味しかった。

最初は、レタスの味が薄いように感じたが、夫の提案でクタクタになるまで煮てみたら、大正解だった。

これならひとりでも、大玉レタス1個をうっとりしながら美味しくたいらげられる。比喩ではなく。

初めてのハードルを超えられた塩豚のレシピも、これから探していこう。

大きい。そして、瑞々しい！　5つもいただきました。

朝食にも、大皿に山盛りにして食べています。

「レタスのために作りました」というドレッシングを購入。

朝から生野菜をたっぷり食べられて、うれしい♡

そして、初めて作った塩豚。切る前に写真を撮るのを忘れたので半分くらいです。栗原はるみレシピでは、豚バラ肉300gに塩9gで2日置く、とありました。やわらかめの塩味です。

具材は、塩豚とレタスだけ。

鶏がらスープと塩、花椒を入れた汁に塩豚を入れて。

クタクタになるまでレタスを煮たら、出来上がり。美味しかった～♩