大きな大和芋をいただいて、楽しんでいる。

我が町明野町は、美味しい長芋が採れる土地。いただいた大和芋も密度が濃い割にはすっきりとした味わいで美味しかった。

けれど、地物の美味しさを楽しむためには注意が必要だ。

手袋をはめて調理しないと、普通のものより灰汁が強く、かゆみも強く出る。最初油断して、手の甲が赤く腫れてしまった。

さて。

「海苔巻き揚げにすれば、美味いよ」と教えていただいた通り、おろして海苔を巻き、唐揚げにした。

ただそれだけの単純調理なのだが、これがなかなか難しかった。

まとまらず、油のなかで踊ってしまう。

すでに揚げてしまってから、作り方を検索してみたら、おろさず細切りにして海苔を巻いて揚げたり、おろして小麦粉や片栗粉を混ぜて巻き、揚げるレシピが見つかった。

なるほど。

しかし形より、おろした大和芋100％にこだわるレシピもあり、それぞれの家庭の味があるのだと知る。海苔も味付け海苔にしたり、おろした大和芋を味つけしてから揚げたりと様々だ。

次はどうしようかなと考えつつも、つい我が家の味であるガリバタ炒めにしてしまう。手間はそう変わらないのだけれど、好きなのだ。

そんな徒然をかいていたら、不思議に手首がかゆくなってきた。

大和芋の灰汁の強さは、梅干しの酸っぱさとも似ている。

冷蔵庫に入らないくらい大きな大和芋でした。

踊る大和芋たち。どうして丸く揚がらないの～？

今度は、なんとかまとまった形になりました。大和芋100％です。

海と山の美味しさが溶けあった味。美味しかったです。

にんにくとバターとお醤油で、ガリバタ炒め。これ簡単で大好きなんです。

ひとりランチにとろろご飯。簡単に麺つゆで味つけしてわさびで。