「海老しんじょうが食べたい」

と夫が言う。

「海老しんじょう、ですか。食べたことないなあ」

わたしの食歴に、たぶん、海老しんじょうはない。

そういうときのネットレシピ。どうやら、はんぺんと海老をすりつぶして丸めたものらしい。検索に「海老しんじょう、椎茸」と出てくるから、椎茸を入れるのがスタンダードなのかも。

椎茸うんぬんもそうだが、茹でたもの、揚げたもの、あんかけ、すまし汁に浮かべたもの、薬味も三つ葉だったり生姜だったりする。

「椎茸は入ってた。揚げて、あんかけ。薬味は生姜」

聞くときっぱりと返事が返ってきた。イメージするものがあるようだ。

レシピに見当をつけ、まとめ買いしにスーパーへ出かけた。久しぶりにはんぺんをカゴに入れる。

ところが野菜売り場で椎茸をカゴに入れた途端、ビビッときた。

「レンコンだ」

閃いたのは、『きのう、何食べた？』でケンジが作っていたつくね蓮根。

あのモチモチ感がぴったりくる気がした。

結果、オリジナルレシピで作ることになった。

すりおろしたレンコン200g、卵の白身1個分、片栗粉大さじ1、塩少々を粘り気が出るまで混ぜる。

海老100g、椎茸4枚は、粗みじんに刻み、レンコン種に加える。

丸めて、揚げる。

温めてとろみを出したあん（出汁200㏄、醤油小さじ1、みりん小さじ1、塩小さじ1/2、片栗粉小さじ1）をかけておろし生姜と木の芽を飾る。

備忘録にとかいたのは、レンコンがもっちりしていて、海老と椎茸の旨みが相まって、とても美味しかったからだ。

食べたことのない料理を作るのも、また楽しい。

レンコンの海老しんじょうです。庭の木の芽ものせました。

これが木の芽かと思うほど、茂っています。

庭の恵み。イタリアンパセリは毎年芽を出して楽しませてくれます。

ピーマンのないナポリタンのアクセントになってくれました。夫がスモークしたベーコンがスモーキーで美味しかった。スモークの話はまた明日。

今年はもう出ないかもと思っていたアスパラガス。1本だけにょきっと生えていました。鉢が逆さにかぶせてあるのは、ウドのお家です。

長ーい。どこまで食べられるかな。

包丁を入れた感触で、根もとの方は捨てて、皮を剥いて、バター焼きに。1本ですがふたりでじゅうぶん楽しめました。