畑から採り立ての玉葱を、ごろごろいただいた。

毎日、食べている。

何といっても、甘い。

そして、身体のなかがきれいになりそうだ。

最近、耳にするようになった「ケルセチン」も、玉葱にはしっかり含まれている。

糖尿病や高血圧の改善に効果的と謳われるポリフェノールの一種だ。特に強い抗酸化作用を持っていて、血液中の老廃物をがんがん除去し、血液サラサラにしてくれるという。それ故、血圧や血糖値を下げる効果もあるらしい。

けれど、そのケルセチン。水にさらすと溶け出してしまうのだそうだ。

オニオンスライスは水にさらすものと思っていたけれど、さらさないで辛味を抑える方法を見つけた。

偶然だが、皮を剝いて半分使った玉葱をラップして野菜庫に置いておき、翌日オニオンスライスにした。切っても涙がこぼれなかったので口に入れてみたら、これが、辛くなかったのである。

切ってから時間をおくことで辛味がやわらぐと、いくつかのサイトにも載っていた。

それでもやっぱり、炒めたり蒸したり茹でたりしたほうが、たくさん食べられる。

野菜は生で食べた方が、逃げない栄養分は多いけれど、美味しくたっぷり食べたいものだ。

玉葱は、食べ過ぎるとお腹の調子が悪くなるって？

どんな野菜でも、自分の体調と相談しながら食べていれば、だいじょうぶでしょう。

写真を撮ったのは、4つくらい食べたあとでした。

普通に油炒めにしただけで、とびきり甘い。

お味噌汁にも、入れました。

蒸し野菜。湯気が上がる～

塩豚蒸しと2段の蒸籠で蒸しました。塊の塩豚は40分。野菜は15分。人参、ちょっとやわらかくなりすぎました。

塩豚は、柚子ぽんと辛子醤油と2種類のタレであっさりと。

玉葱も甘かったけど、山芋がほっくりしていて驚きました。

冷蔵庫に置いておいた玉葱のオニオンスライス。鰹節かけて柚子ぽんで。