『鍋の天下一品』のレシピで、いろいろな鍋を楽しんでいるが、先に我が家のレシピありきの鍋もある。「白菜鍋」だ。

「これ、うちの白菜鍋と似てるね」

「鶏肉が入ってないけどね」

シーズン中5回以上はする、夫婦ふたり愛してやなまい「白菜鍋」は、夫の友人に教えてもらったレシピだ。

具材は、干し椎茸5～6枚、鶏もも肉1枚、豚バラ肉200g、白菜1個。

干し椎茸の戻し汁に水を足し、適当に切った椎茸を入れて火にかける。味つけは、鶏がらスープの素を大さじ一杯ほど。

煮立ったら、適当な大きさに切った鶏と豚を投入。灰汁をすくい、白菜を鍋いっぱいに入れて胡麻油大さじ一杯ほどを回しかける。

白菜がしんなりしたら、よく混ぜて20分ほど煮込む。

それでできあがりのキッチンで煮込むタイプの鍋だ。

食べるときに、塩と七味唐辛子を器に入れてからよそうのまでがレシピだ。お好みでコチュジャンで食べても美味しい。

『鍋の天下一品』のレシピには、鶏が入っていなかった。

しかし、春雨が入っていた。

翌日、残った白菜鍋に春雨を入れてみたら、これがまた美味かった。春雨が汁を吸いまったりとした甘みをまとう。

異なるレシピにも、教えられることはある。

鍋を楽しむ季節は、まだ始まったばかりだ。

農家さんからいただいた、大きな白菜2つと太い大根5本。

我が家の白菜鍋は、「韓国風白菜鍋」と呼んでいます。

身体の芯から、あったまります。

翌日春雨を入れたバージョン。春雨はお湯で戻してから食べる直前に入れました。

☆シミルボンサイトで、〈『鍋の天下一品』で、鍋を楽しむ〉を連載中。