知り合ったばかりの近所の農家さんに、白菜をいただいた。

「黄心（きごころ）」という名だという。

なかが黄色い、黄芯白菜だ。

切ってみると、ホッとするようなやわらかな黄色の葉が顔を出した。

最近スーパーでも黄芯白菜を見かけるようになったが、もっとオレンジに近い色をしていたように思う。品種が違うのかもしれない。

黄ごころは、鍋に入れると食べ応えもやわらかく瑞々しくて、すばらしく甘かった。

改良を重ね、野菜はどんどん美味しくなる。

でもそれは、育てる人の手があるからだ。

明るくやわらかな黄色い心を持つ白菜。

冬本番をこれからに控え、早くも早春の菜の花畑を思い出した。

きれい。葉と葉のあいだが空いていて、半分を鍋1回で食べきりました。

ごく普通の寄せ鍋。鶏や鶏団子、ホタテや鱈などを入れて。

煮ても黄色くて、うれしくなりました。