友人から、石垣島へ行ったと土産が届いた。

辛いものが好きなわたしのことを思い出し、石垣で有名な辺銀食堂のラー油を買ったとかき添えてある。うれしい。お塩とビーフジャーキーも入っていた。

ジャーキーは、さっそくウイスキーのつまみにといただいた。

黒毛和牛の旨みか塩の旨みか、旨みが濃い。

「おー」と、わたし。「おー」と、夫。

美味しいものを食べたときに、言葉はいらない。

塩は、ハリハリ鍋を作るときに入れてみた。やはり旨みが濃い。

さて、ラー油だ。ひとりご飯の王将冷凍水餃子で、まずいただく。

辛さはまろやか。これも旨みが濃い。

これはスープに入れてそのまますっかりいただく方がいいと、フォーに入れてみた。ばっちりあう。辛いから美味しいというよりも、まろやかに美味しい。

辺銀食堂のページをのぞいてみると「食は命薬（ぬちぐすい）」がモットーとあった。身体にいい食材がたっぷり入っている。ぬちぐすいっていう沖縄の言葉がまたあったかくていい。

あったかい地方のラー油だから優しい味なんだなと、腑に落ちた。身体があったまるというより、心があったまるような味なのだ。

辛い物が大好物のわたしは、いろいろにたっぷりかけて楽しんでいる。

一反木綿の一筆箋に、ひと言添えてありました。うれしい。

肉も塩も一味違うんだろうなあ。黒毛和牛のビーフジャーキー。

塩が違うといつもの料理も、ひと味違って感じました。我が家の水菜のハリハリは、鶏もも肉と豆腐を入れます。味つけは塩と薄口醤油と酒を鰹出汁に入れて。

そして、ラー油。冷凍の餃子が、三ツ星中華飯店の味に！

フォーです。これくらいたっぷり入れて、汁まで完食しました。

白菜と豚バラ肉の中華スープに。よく振ってかけると、島唐辛子、ピパーチ、黒糖、ウコン、ニンニク、白胡麻、黒豆、山椒などがたっぷり入りました。