初めて、羽根つき餃子に成功した。

これまで羽根がパリッと焼けなかったのは、差し水に入れる小麦粉の量が少なかったらしい。適当に混ぜていただけだったので、当然と言えば当然。

差し水の水と小麦粉の割合は、と調べ理想とされる10：1にしてみたら、あら不思議。羽根はパリッとなかはモチッと焼けるじゃないの。

小麦粉たっぷりの差し水は、蒸し焼きにしているあいだも皮のやわらかさを保ってくれる。仕上げに胡麻油を回しかけて、パリッと焼き上げればできあがり。

見た目も豪華。目でもしっかり味わえる。

餃子は、これまでけっこう失敗を繰り返していたので、特にうれしい。

やっぱり、失敗したら失敗の原因をちゃんと調べて次に生かさないと、結局同じ失敗の繰り返しになっちゃうんだよね。

なのにどうして、これまでちゃんと調べなかったのかって？

じつは自分の不器用のせいにして、あきらめていた。

実際不器用でできないことも多々あるんだけど、それ以外の部分ではベストを尽くしてから、あきらめるべき、なんだよね、きっと。

23個分です。ふたりなのに(笑)春雨サラダと小鯵の南蛮漬けと。

パリッとした羽根がうれしい♡羽根をお箸でコツコツと割っていただきました。