トルコは素晴らしいと聞きながらも、行ったことのない未知の場所だ。

そのトルコ料理を、山梨で味わう機会があった。

特派員ブログに載せた「平山郁夫シルクロード美術館」をニュース＆レポートでも紹介することとなり、隣接する平山画伯の別荘を改築したレストラン「亜絲花（あしはな）」も記事に折り込むこととなった。

きのこマイスターだという穏やかな笑顔のシェフは、フレンチの修行を積み、ディナーにはフレンチのコースを出している。

シルクロードの雰囲気を味わえるランチのトルコ料理は、スパイシーな香りが魅力的で、けれど優しい味わいの料理だった。茄子やインゲン豆、ひよこ豆、鯖など素材の旨みがしっかりと感じられ、とても美味しかった。

〈トルコ料理〉と検索してみると、

中央アジアの食文化である羊肉が中心で、ヨーグルトやナッツを好んで用い、黒海・地中海の海産物や、その周辺で採れるオリーブオイルを使う。小麦粉とアジア文化の米の両方を主食にする。

というようなことがわかった。

「亜絲花」でも、ご飯のほかに、大きめのクスクスがワンプレートランチに入っていて、ころころと可愛らしく美味しかった。冷製スープはヨーグルトだったし、知らなかったが鯖サンドもトルコ名物なのだそうだ。

平山画伯が名づけたという店名は、亜（アジア）絲（シルクロード）花（カフェ）の意味があるという。カフェはシルクロードでは「チャイハナ」といい、カフェというよりも〈そこを通る人々の交流の場〉という意味合いが強いという。そんな場所になればと考え名づけたそうだ。

トルコ料理は、異文化が手を取り合う〈交流〉の味がした。

以前は、平山画伯の別荘だったログハウス風の建物。

木のぬくもりを感じられる店内。

亜絲花スペシャルワンプレートランチ。

☆『地球の歩き方』ニュース＆レポートにアップした記事はこちら。

【八ヶ岳のふもとで、アートなひとときを。シルクロードに思いを馳せて～「平山郁夫シルクロード美術館」】