庭野の野蒜を、この時期たまに葱の代わりに使う。

野蒜は、ユリ科ネギ属の多年草。

にんにく、ニラ、葱、らっきょう、そして野蒜を、 「五葷（ごくん）」といい、仏教では、欲情や怒りの心を起こすとして食べることを禁じていたという。

そんなパワーのもとでもある野蒜。

小さいので下処理がたいへんだが、葱を切らしたときなどには重宝するし、また違った味わいが楽しめる。

特に好きなのは、焼いた厚揚げに、味噌と共にのせる食べ方。

ただ刻むだけ、ただ焼くだけの簡単レシピだ。

「野蒜」は、『俳句歳時記・春』にもある春の季語だ。

「野蒜摘む」という子季語（傍題）も載っていた。ネットによれば、山蒜（やまびる）根蒜（ねびる）沢蒜（さわびる）小蒜（こびる）などもある。

一と鍬に野蒜の白き球無数　　川島彷徨子

ネットをぐるりと見ていき、好きだった句だ。

春の代表的な食用野草の一つで、茎と鱗茎を生食したり、お浸し、・酢味噌和え・胡麻和えなどにする。

『俳句歳時記・春』にはこうあったが、畦の栄養がゆきとどいた野蒜と違って、茎の細い我が家の庭の野蒜。お浸しなどには、したことがない。

今の世の中、野蒜を摘んで食べる人はそう多くないだろう。

俳句を詠むとき、あるいは味わうときに、ああ、これは昔とは違うんだろうな、現代にはないシーンだなと思うことも多々あるけれど、そうやって想像の翼を広げるのもまた、愉しい。

大きい野蒜はいいんだけど、小さなものは、洗うだけで手間がかかります。まさに「白き球無数」ですね。

これは以前大量に収穫したときの写真。美しいわ～

刻んで味噌と合せて。こうして刻んでおいておいたら、かたまってしまいました。粘り気が強い。

焼いた厚揚げにのせて食べるのが、大好き。最近好きな厚揚げは相模屋の「焼いておいしい絹厚揚げ」です。

おむすびに入れたり。

サッカーの試合に持っていくという夫の分は、海苔を巻き、わたしはお昼に直前に海苔を巻きたいので、そのままで。