市内は小淵沢の「Farmer's Restaurant Orto（オルト）」に、夫、YasuoMaedaの写真を置いてもらっている。

オープンしたてのパスタやピザのランチが楽しめる店で、経営が農業法人。地もと農家さんたちの野菜をふんだんに使っている。

ぜひ、そのランチが食べたいと、ふたりで出かけた。

わたしは、「農園野菜とアンチョビでペペロンチーノ」。

夫は、「八ヶ岳湧水マスのクリームスパゲッティ」。

その野菜がごろごろと入ったペペロンチーノが、絶品だった。

皮や首をつけたままのやわらかく甘い人参。乱切りの歯ごたえしっかり旨味抜群の牛蒡。瑞々しくジューシーな蕪。緑が美しく濃い風味を感じるほうれん草など。

シェフと少しお話しできたので、聞いてみた。

「お野菜、とってもおいしいくて驚いたんですが、野菜は蒸してあるんですか？」

すると、「その野菜によって、いちばんおいしく食べられる方法で調理しています。例えば人参だと、じっくりローストすることによって旨味と甘味を引き出せるのでそうしています。蒸した方がおいしい野菜もたくさんありますね」ということだった。

なるほど。手をかけるとは、こういうことなのだ。

次回は、ピザを食べたいと決意を固め、帰ってきた。これからが楽しみなレストランである。

逆光ですが、入口。

開放的な店内。

南アルプス連峰が、迫るように見えるロケーションも、魅力です。

前菜の野菜たっぷりサラダ。お味噌とバルサミコ酢の手作りドレッシングだそうです。

「農園野菜とアンチョビでペペロンチーノ」。

「八ヶ岳湧水マスのクリームスパゲッティ」。

夫の写真を紹介します。左の壁に、ポルトガルのアレンテージョ。キッチンカウンターの上に、左がイタリアのアッピア街道。右がスペインアンダルシアのロンダ。

空の青さが際立っていた、ロンダの絶壁の風景。

棚の雰囲気と同化している、スペインサラマンカのマヨール広場の写真。

YasuoMaedaのホームページはこちら【life is fun】