ふたたび、夏野菜をたくさんいただいた。

トマトにミニトマト、ジャンボピーマン、茄子、獅子唐、紫蘇、モロヘイヤもある。

さっそく、はりきって料理した。

オリーブオイルとビネガーたっぷりのラタトゥイユ。

茄子と獅子唐を素揚げにして、煮びたし。

ジャンボピーマンの胡麻油炒め煮。

ミニトマトのカンタン酢に漬けたピクルス。

モロヘイヤの酢の物。

それに、茄子と獅子唐がたくさんあったので、Facebookでお友達がアップしていたレシピにも挑戦。

獅子唐は、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め、そこへ投入。塩で味をつけ、やわらかくなるまで弱火で炒め煮にする。

茄子はオリーブオイル炒めに塩のみ。やはりやわらかくなるまで炒める。

これがどちらも美味しかった。

夏野菜は、油がよく合う。身体にもいいオリーブオイルや胡麻油をたっぷり使って炒めれば、冷蔵庫にストックする常備菜が種類豊富になる。

そして、酢も合う。すっきりと食べられるし、日持ちもするから安心だ。

田舎に越してきて、21年。

野菜をどんなにたくさんもらっても、困ることはなくなった。

左からモロヘイヤ、トマト、ジャンボピーマン、茄子、獅子唐、紫蘇、ミニトマト。

野菜ってきれい。美しいですね。

まずは、焼き茄子。もろみ味噌と、かつお節＆ビミサンの2種類の味を楽しみました。

モロヘイヤは、酢の物がいちばん美味しいと思います。

揚げ茄子の油淋鶏風辛味ダレには酢も入っています。獅子唐の揚げびたしと。

茄子とジャンボピーマンのラタトゥイユ。

生で楽しんだあと、ミニトマトはピクルスに。

Facebookで教えてもらって作った、茄子のたっぷりオリーブオイル炒め（手前）と、獅子唐のニンニクオリーブオイル炒め（左上）。

朝ご飯の副菜が、にぎやかすぎる（笑）

モロヘイヤのお味噌汁と納豆オムレツの朝食。ご飯には刻んだ紫蘇の浅漬けを。