鍋が恋しい季節が、着々と近づいている。

餃子鍋で久しぶりに土鍋を出したが、白菜がまだ旬を迎えていないので、寄せ鍋はまだ先だ。

それなら、水菜と葱の「鶏たたき鍋」にしよう、ということになった。

『鍋の天下一品』という料理本に載っているレシピで、シーズン中2～3回はリピートする、我が家の定番レシピだ。

材料は、鶏のほか、豆腐、水菜、葱、椎茸。シンプルだが、濃いめの味つけで、鶏団子を楽しむ鍋だ。

そんな少ない食材だったのに、水菜を入れ忘れた。

刻んでザルで洗い、テーブルに、それもわたしも目の前に置いておいたにもかかわらず。

「目から遠ざかれば、心からも」というヘブライ語の諺がある。

目に見えない場所にあるものは、忘れていく。そんな意味合いだ。

目の前にあるものを、忘れてどうする。

そろそろ、新しい諺が必要なステージに入ってきたのかもしれない。とほほ。

材料は、鶏挽肉とささみと葱を叩いて白身を混ぜた鶏たたき。鍋に落とす直前に黄身を混ぜる。豆腐、水菜、葱、椎茸。

どう見ても淋しい感じなのに、水菜を入れるのを忘れたことにすら気づかなかったわたし。

すごーく美味しかったんだけど。

やっぱ、これだよね。

鶏たたきに、柚子胡椒が合います。

気に入っている錫の穴あきお玉。湯豆腐や鶏たたき鍋に重宝しています。

『鍋の天下一品』という料理本に載っていました。

レシピノート。本のレシピより、かなり味つけ薄めです。

そして、やって来た畑で採ったばかりだという立派な白菜。