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はりねずみが眠るとき

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長葱の青い部分

最近、長葱の青い部分を見直している。

「長葱は、青いところが美味しいんだって、聞いたんだよね」

夫が葱背負って帰ってきたのは、きのこ狩り

きのこ名人が農家さんで、いただいたそうだ。そして、聞いたという。青い部分だけで、かき揚げにするなどなど。

 

「葱の青いところが美味しいって、たしかわたしも見たばっかり」

そう返して『サラダのアイデア帖』を開くとやはり載っていた。

「わかめと長ねぎのナムル」のレシピに添えてあった。

長ねぎの青い部分は、実はとてもみずみずしくておいしい部分。

鍋や味噌汁などには入れても、しなびると捨ててしまうことも多い青い部分。見くびっていたなと反省し、ナムルを作ってみた。

長葱のシャキシャキした歯ごたえが、新鮮だった。

今度、かき揚げにも挑戦しようと思っている。

夫が、きのこ名人にいただいてきた長葱です。

青い部分も、けっこうみずみずしいんですよね。

「わかめと長ねぎのナムル」です。すり胡麻とおろしにんにく入りの酢、胡麻油、醤油のしっかりした味つけになっています。

シモフリシメジと炒めたときにも、青い部分も活躍しました。

ムキタケの卵とじにも、しっかり入っています。

COMMENT

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  1. ユミ より:

    さえさん、早々に送っていただきありがとうございました。
    無事到着しています。
    昨日、振り込みしたのですが、主人の名前で振り込んだかも・・・?
    人物がたくさん写っていていいですね。
    どれも好きな写真です。
    私の一番は、3月です。
    来年も楽しみに、毎日眺めながら過ごしたいです。
    長ネギの青い部分、栄養もあるって聞いてから、私もずっと使っています。
    ナムルはしたことがないので、今度試してみますね。

  2. さえ より:

    >ユミさん
    カレンダー、来年も使っていただけてうれしいです。ありがとうございます。
    振り込み確認したらメールしますね(^-^)
    感想もありがとうございます。
    夫に伝えました。
    3月のカレンダーになる頃には、世の中もすっかり落ち着いているといいですね。
    葱の青いところ、美味しいですね。

  3. mami より:

    こんばんは~。さえさん。
    長ネギの青い部分はスーパーでは切り落としているので
    もったいないと思います。
    私は輪切りにして、「ねぎ焼」にしたり
    青い部分だけを油で揚げ「ねぎ油」にして中華料理の油として使います。
    「わかめと長ねぎのナムル」も今度、作ってみます。

  4. さえ より:

    >mamiさん
    おはようございます♩
    mamiさんも、葱の青いところ、しっかり食べているんですね~さすが!
    葱焼き、いいですね~
    葱油! やってみよう。
    旨味が出て、なんでもない野菜炒めも中華な風味が楽しめそうですね。

PROFILE

プロフィール
水月 さえ

随筆屋。

Webライター。

1962年東京生まれ。

2000年に山梨県北杜市に移住。

2012年から随筆をかき始める。

妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。



『地球の歩き方』北杜・山梨ブログ特派員

 

*このサイトの文章および写真を、無断で使用することを禁じます。

 

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