久しぶりに「白州山の水農場」のショップへ出かけた。

初めて目にする白ひらたけをゲット。普通のひらたけも大きく肉厚だ。

以前取材したときに、ひらたけは味噌汁や鍋など、汁物に出汁旨みが出て美味しいと教えていただいた。鍋の季節。きのこ鍋を念頭に置き、2パック購入したのだが、今回、バター焼きも美味しいのだと教えてもらった。

「白ひらたけの方が、ほんの少しだけ噛み応えがあるので、ぜひ一緒にバター焼きにして食べくらべてください」

「そうなんだ。やってみます」

バター焼きにしてみると、味は同じだが、たしかに微かに噛み応えが違った。

全体的には、噛むと口のなかでじゅわーっときのこの風味が広がるやわらかさ。どちらも石突きもやわらかくしっとり食べやすいのだけれど、意識して食べると、微妙に白ひらたけの方が噛み応えがある。

どちらのひらたけも、非常に美味しかった。

それにしても、こんなに味の違いを意識し集中して、きのこを食べたのは初めてだ。

美味しいきのこがいっぱいあると、豊かな気持ちになりますね。

買ったその日のお昼は、出来合いの海苔巻きといなり寿司に添えて、ひらたけのお味噌汁を。

ススメていただいた、2種類一緒にバター焼きにしました。

たしかに微かに、白ひらたけの方が噛み応えがあります。けれど食べ比べてみても、感想はひとつ。美味しい♡