ふるさと納税の返礼品でいただいたほたるいかを、その後も楽しんでいる。

和風にこだわらず、バジルをたっぷり使ったジェノベーゼ風のソースで和えると、これがワインに合うと好評だった。

ジェノベーゼ風といっても、食べ切れる量を簡単に作れるもので、備忘録としてレシピを残しておこうと思う。

マヨネーズ大さじ1、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー小さじ1弱、塩、粗びき黒胡椒少々、おろしにんにく小さじ1に、生バジルの葉10枚ほどを刻んで混ぜる。

ほたるいかは茹でて冷まし、和えるだけ。

生バジルを飾れば、よそ行きの一品になる。

器に残ったジェノベーゼ風ソースを、パンにつけても美味しい。

数日後、不揃いの大葉を安売りしていたので、それでまたジェノベーゼ風にしてみると、これがまたイケる。ネットを見ると、大葉のジェノベーゼはけっこうスタンダードらしい。

生バジルよりも安価なうえ、日本人の口に合うのだろう。

このソース、蛸や帆立のカルパッチョにしてもよさそうだ。

ほたるいかのおかげで、レシピの幅が少しだけ広がりそうである。

バジルジェノベーゼ風。

こちらは大葉バージョンのジェノベーゼ風。

のらぼう菜と辛子酢味噌和えも作りました。

いくつか揚げて冷凍しておいた玉葱とのかき揚げ。

解凍して、具だくさんうどんに。