庭で採れたという立派なウドを、たくさんいただいた。

「春の皿には苦みを盛れ」という。

冬のあいだに溜まった脂肪や毒素を身体の外へ出し、冬眠のごとく眠っていた身体を目覚めさせる効果があるらしい。

毎日少しずついろいろ料理して、ウド三昧週間を送った。

葉の天麩羅。王道の辛子酢味噌和え。皮のきんぴら。

葉のチーズフリット。刻んでさらして、サラダのようにドレッシングで和えて。パスタも楽しんだ。

なかでも大ヒットだったのは、ネットレシピを参考にした帆立缶との煮物だった。

皮を剥いて乱切りにしたウドをしばらくさらし、帆立缶（汁ごと）と薄めの白だしで20分くらい煮るだけ。とろけるようなやわらかさのなかに、しっかりとウド特有のほろ苦い風味が残っていて、まるで「酒の肴にどうぞ」と言っているかのよう。

じつは春に罹りやすいという腰痛に悩まされているのだが、冬のあいだに溜まった毒素はウド三昧ですっかりデトックスされただろう。ウドを味わいつつ、回復を待つ日々である。

わ～い、いっぱい！　うれしい。

まずは、天麩羅に。

生で辛子酢味噌和えも。

皮はきんぴらに。

これがご飯に、美味しい。

白だしで味つけした帆立缶との煮物。地味だけど、絶品でした。

チーズフリットにも挑戦しました。

ごまわさびドレッシングで和えれば洋風になります。

ウドと海老のクリームパスタも作りました。