種類も豊富にきのこ栽培をしている「白州・山の水農場」のきのこをいただいた。

「クロアワビタケ」という初めて聞く名のきのこだ。

令和大嘗祭で、宮内庁へお届けしたきのこだという。

夏に美味しいきのこで、山梨らしい新たな特用林産物として〈暑い山梨の夏に、元気に育ったきのこ〉をイメージした「山梨夏っ子きのこ^®」の名で売り出している産地が限られた希少性の高いきのこで、アワビのようなコリコリとした食感が人気だそうだ。

「ステーキにすると、美味しいですよ」

言われた通りに、大きいままバターに塩胡椒でじっくりと焼くと、びっくりするほど美味しかった。歯ごたえはもちろんのこと、口に広がるきのこの旨みが濃い。

これまで、そうは言ってもいちばん美味しいきのこは椎茸でしょ。2位はなめこ、3位はエノキかな。いやエリンギかブナシメジか、などと思っていたけれど、この日からクロアワビタケがダントツ1位に浮上した。

ちなみに松茸は、高価すぎてあまり食べられないので上位に入ることはない。

しかし白州まで行けば、クロアワビタケは買える値段だということがわかり、椎茸を抜いてめでたくトップの座を奪ったのだった。

（単なるマイきのこランキングです）

☆「山の水農場」のオンラインショップは、こちら

パックに入っているときも、きれいなきのこだなあと思いました。クロアワビタケのQRコードから読みとったホームページはこちら。

パッケージから出してみたら、まったく迫力が違う！

大きく裂いてバター焼きにしました。味つけは塩胡椒だけ。肉厚で、ほんとうにステーキとも言える味わいでした。

翌日には、天麩羅に。塩でいただきました。これがまた、絶品！