「仲沢商店」で購入したシチリア産の全粒粉で、パンを焼いた。

膨らみは少なかったが、いつにも増して香ばしい匂いに焼き上がり、なかはもっちり、周りはサクッとした味わいだった。普通の強力粉より、ほろりと崩れるやわらかさがある。なぜかスパイシーな風味を感じた。

いつものパンとは、まったく違う味わいだが、だからこそ違う美味しさがあった。

全粒粉は、小麦を全部粉にした小麦粉なのだそうだ。

お米でいえば、玄米だ。

小麦の表皮や胚芽が含まれていて、食物繊維・ビタミン・ミネラル類が豊富。そのうえ、カロリーも少なめらしい。身体にもよさそうだ。

知らなかったが、シチリアの力強く降り注ぐ太陽の光、加えて穏やかな地中海と火山に育まれた恵み豊かな大地は、小麦栽培に最適だそうだ。「古代ローマの穀倉」とも謳われた小麦は質が高く、今も生産量はイタリアNo.1を誇るのだとか。

どうりでパスタやピザが、日々の食卓に上がるわけだ。

シチリアのパレルモを旅したのは、もう4年以上まえのことになる。パンを食べた記憶はあまりないが、B級グルメと魚が美味しい、アートの街だった。

旅したのは12月だったが、やはり太陽は優しく降り注いでいた。

街で会ったオーストリアから移住したという画家のセリフは、忘れられない。

「パレルモは、美しい街だ。何しろ人があったかい。たった４日しかいないのかい？　４カ月だって足りないよ。ここで仕事を探して暮らしたほうがいい」

旅の記憶が呼び起され、ノスタルジックな気分に浸らせてもらった。

全粒粉。薄い茶色がかった色です。

いつもの分量できれいにまとまりました。

ガス抜きしても、ガスはほとんど出ませんでした。

ちょっと小さめな焼き上がり。香ばしい匂いです。

切ると、端がほろりと崩れます。

焼きたてをランチにいただきました。サクッ、しっとりやわらか、ほろっ。

翌朝は、トーストして。

ほろほろこぼれた端っこを、野鳥たちにあげてみましたが、向日葵の種ばかり選んで持っていきました。パンくず、食べないのかな？