以前教わった仁淀川の粉山椒が、季節を迎えた。

緑がきれいな香りの濃い、類を見ない粉山椒である。

それをようやく食卓で楽しめるようになり、うれしい。

ちょうど1年前の11月、オミクロン株が出る前のコロナの狭間に旅した四国の「仁淀川」の山椒で、なつかしくもある。

けれどなぜ、11月に山椒？　とずっと疑問に思っていた。

庭の山椒は、6月に青い実をつける。毎年それを収穫し、冷凍して1年楽しんでいるのだが、種類が違うのかと調べてみた。

仁淀川で栽培している山椒は、「ぶどう山椒」というぶどうの実のようにたわわに実る山椒だという。多くは和歌山県で、高知は2番目の産地だそうだ。

その収穫が8月で、そこから乾燥させ、緑濃い粉山椒を作り上げるのに時間が必要になってくる、ということらしい。

山椒には、冷え性を改善する効果や整腸効果のほか、鎮痛作用もあり、漢方などにも使われているという。

縄文時代の土器からも実が見つかっているらしいから、1万年ほどまえから、もしかしたらそれ以前にも、人が摂取していたことになる。

最近では、スイーツに使うパティシエも増えているとか。

工夫して、日々食卓で楽しんでいこう。

わーい、うれしい。すごい香り！

まずは、柚子葱月見うどんで。ちょっと痺れる柑橘系の風味が、いい感じ。ミカン科の植物なんですものね。

いただいた白菜、黄ごころ。旨味の濃い黄芯白菜です。

黄ごころの韓国風白菜鍋。

塩と七味で食べる鍋ですが、仁淀川の粉山椒で旨味アップ！

毎朝のお味噌汁に入れてみたり。温まる気がします。

鶏と三つ葉と柚子のうどんにも、京七味＆仁淀川の粉山椒で。めっちゃ合います。