伽羅蕗をいただいた。

庭の蕗を、煮たのだという。

「これって、”きゃらぶき”っていうんだよね？」

夫に訊かれ、たぶん、と自信なく答える。

伽羅蕗が、料理名なのか蕗の種類なのか、あやふやだったからだ。

調べると、伽羅蕗は、伽羅色に煮た蕗の佃煮。

いただいたのは、正真正銘、伽羅蕗だった。

伽羅色（きゃらいろ）って、キャラメル色？　とふたたび調べる。

「キャラ」はサンスクリット語の「キャラアグル」の略で、キャラは「黒」、アグルは「沈香木」のこと。その沈香木にちなんだ色だとか。

「茶色がかった暗い黄褐色」＝伽羅色（別名、伽羅茶）は、香道で使われる香木の色からイメージしてつけられた色の名らしい。

蕗は毎年煮ているが、伽羅蕗は未挑戦。

今年作った蕗のきんぴらは、1本1本皮を剝き筋をとったが、皮を剝くか剝かないかで毎年悩む。ネット上でも蕗が若いうちは剝かない派が多いようだ。

いただいた伽羅蕗は、皮を剝いたもので、やわらかくいくらでも食べられる優しい味だった。

なくなったら、皮を剝いて初挑戦してみよう。

たっぷりいただいたので、毎朝のご飯に楽しんでいます。やわらかく、上品な薄味です。

おむすびにも、入れてみました。

これは、わたしが作った蕗のきんぴら。これはこれで歯ごたえが楽しめました。

蕗が広がった庭。

最近いただいたもの。コシアブラ。

天麩羅やナムルにして味わいました。季節の味って、いいですね。