近所の農家さんに、切り干し大根をいただいた。

そのままかじってみたら、なんとも甘い。

もうしばらく天日に干した方が美味しくなると言われ、干しておいたものをきのうの朝、味噌汁に入れてみた。

大根も甘いが、10分ほど煮た味噌汁のスープも、とても優しい甘さで、もう毎朝味噌汁にしたいくらいだ。

切り干し大根は、ただ乾燥させるだけじゃなく太陽に当てると、旨味成分のグルタミン酸が増えて美味しくなるという。

けれど、戻す過程で水に溶け出してしまうので、煮物にするには戻した水で煮るのがベスト。

味噌汁にそのまま入れて煮るのは、手間いらずで、栄養素も旨味成分も残らず摂取できるのだから、言うことなしだ。

毎年、美味しい大根をたくさんいただくのに、これまで切り干し大根は作ったことがなかった。

今シーズンは、ぜひとも挑戦してみよう。

2～3日、陽に当てておきました。血圧の上昇を抑制したり、ストレス軽減効果があるといわれるGABAも増えるんですって。いい食べ物だ。

切り干し大根がけっこう膨らんで、具だくさんすぎる感じのお味噌汁に。

前日のお好み焼きの朝ご飯でした。夫は、これにご飯プラス。

最近いただいたもの。夫のスマホと比べても大きさが伝わらないほど太った大きな大根たち。

畑で収穫し、薪ストーブで焼いたという焼き芋。

お庭で豊作だったという花梨。玄関に置きました。やわらかないい匂い。