いつものスーパーの鶏肉が、硬くなった。美味しくないと感じる硬さだ。

これまでと同じように「国産若鶏」とあるのだが、あきらかに違う。仕入れ先を変えたのだろう。コロナのせいか、戦争のせいか、はたまた鳥インフルエンザが影響しているのか。原因はわからない。

とりあえずやわらかくしようと「塩糖水漬け」にした。

一時期夢中になったが、すっかり忘れていた調理法だ。

しばらく置いておくというのが、そもそも苦手。忘れないうちに調理しなくてはならないし、それが3～4日だというのが忘れるツボになる。

けれど、さすが「塩糖水漬け」という美味しさに焼き上がった。

しばらくは使えそうだが、すべてを「塩糖水」味にするのも、と考えてしまう。

とりあえず酢鶏（酢豚の鶏版）用に漬けたけれど、味が濃くなり過ぎないか不安だ。

微妙に値も上げている鶏肉。これが続いていくのかも不明だが、今後、購入場所を変えるか、メニューを変えていくか、悩みどころである。

塩糖水に漬けて、3日待ちました。

ココットで、自動（焼き魚バージョン）で焼きます。12分ほど。

焼けました。焼きあがりに少し赤みが射しているのも今度の鶏の特徴。

味付けは、塩糖水＆粗挽き黒胡椒。ちゃんとやわらかい、いつもの味に。

ホームベーカリーでこねた手作りピザの夕餉でした。シーフードバージョン。

ウインナ＆玉葱バージョンに、ゴーダチーズを使ったら評判よきよき。

しなびた大根とお好み焼きの残りのキャベツ、セロリの千切りサラダのセロリなど、野菜庫お掃除ミネストローネと。