栗原はるみレシピの「銀ダラのクリームコロッケ」を作ってみた。

「作ってみた」のまえには「ようやく」が、つく。

これ美味しそうだな、と思って早や十年というほどずっと心魅かれながらも、これまで扉を開ける、その取っ手にも触れてこなかったレシピ。

作ったのは、買い物に行かずとも作れるレシピをと模索していた晩、あるもので（冷凍の銀ダラがあった）作れると思いついたからだ。

しかしそれを口にして、夫がつぶやいた。

「バカリャウ」

「あ、バカリャウ」

わたしも、思わず復唱してしまう。

バカリャウとは、ポルトガル語で「干しダラ」のこと。

リスボンで何度となく口にしたポルトガルの郷土料理「パスティシュ・デ・バカリャウ」（バカリャウのコロッケ）と風味が似ていた。

「銀ダラ」と「タラの塩干し」に共通項があるとはついぞ思わず、まったく違うものとして捉えていたが、『私のおもてなしレシピ』の写真を見れば、コロッケなのにまんまるのボール型。見た目も「パスティシュ・デ・バカリャウ」とそっくりだった。

栗原はるみは、ここからヒントを得て「銀ダラのクリームコロッケ」を作ったのやも知れぬ。

思いもよらず、なつかしい旅を振り返ることとなった。

料理本のなかに一歩足を踏み入れれば、そこはもう世界とつながっている。

揚げたてが、いちばん。

レシピより、ちょっと大きめで平たく作りました。

翌日のランチにも、1個ずつ揚げました。

焼き立てパンにも負けない存在感あり。

これがポルトガルで食べたバカリャウのコロッケです。その記事は、こちら。

栗原はるみのレシピ写真は、これです。