最近、長葱の青い部分を見直している。
「長葱は、青いところが美味しいんだって、聞いたんだよね」
夫が葱背負って帰ってきたのは、きのこ狩り。
きのこ名人が農家さんで、いただいたそうだ。そして、聞いたという。青い部分だけで、かき揚げにするなどなど。
「葱の青いところが美味しいって、たしかわたしも見たばっかり」
そう返して『サラダのアイデア帖』を開くとやはり載っていた。
「わかめと長ねぎのナムル」のレシピに添えてあった。
長ねぎの青い部分は、実はとてもみずみずしくておいしい部分。
鍋や味噌汁などには入れても、しなびると捨ててしまうことも多い青い部分。見くびっていたなと反省し、ナムルを作ってみた。
長葱のシャキシャキした歯ごたえが、新鮮だった。
今度、かき揚げにも挑戦しようと思っている。
夫が、きのこ名人にいただいてきた長葱です。
青い部分も、けっこうみずみずしいんですよね。
「わかめと長ねぎのナムル」です。すり胡麻とおろしにんにく入りの酢、胡麻油、醤油のしっかりした味つけになっています。
シモフリシメジと炒めたときにも、青い部分も活躍しました。
ムキタケの卵とじにも、しっかり入っています。
さえさん、早々に送っていただきありがとうございました。
無事到着しています。
昨日、振り込みしたのですが、主人の名前で振り込んだかも・・・?
人物がたくさん写っていていいですね。
どれも好きな写真です。
私の一番は、3月です。
来年も楽しみに、毎日眺めながら過ごしたいです。
長ネギの青い部分、栄養もあるって聞いてから、私もずっと使っています。
ナムルはしたことがないので、今度試してみますね。
こんばんは~。さえさん。
長ネギの青い部分はスーパーでは切り落としているので
もったいないと思います。
私は輪切りにして、「ねぎ焼」にしたり
青い部分だけを油で揚げ「ねぎ油」にして中華料理の油として使います。
「わかめと長ねぎのナムル」も今度、作ってみます。
随筆屋。
Webライター。
1962年東京生まれ。
2000年に山梨県北杜市に移住。
2012年から随筆をかき始める。
妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。
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