最近、長葱の青い部分を見直している。

「長葱は、青いところが美味しいんだって、聞いたんだよね」

夫が葱背負って帰ってきたのは、きのこ狩り。

きのこ名人が農家さんで、いただいたそうだ。そして、聞いたという。青い部分だけで、かき揚げにするなどなど。

「葱の青いところが美味しいって、たしかわたしも見たばっかり」

そう返して『サラダのアイデア帖』を開くとやはり載っていた。

「わかめと長ねぎのナムル」のレシピに添えてあった。

長ねぎの青い部分は、実はとてもみずみずしくておいしい部分。

鍋や味噌汁などには入れても、しなびると捨ててしまうことも多い青い部分。見くびっていたなと反省し、ナムルを作ってみた。

長葱のシャキシャキした歯ごたえが、新鮮だった。

今度、かき揚げにも挑戦しようと思っている。

夫が、きのこ名人にいただいてきた長葱です。

青い部分も、けっこうみずみずしいんですよね。

「わかめと長ねぎのナムル」です。すり胡麻とおろしにんにく入りの酢、胡麻油、醤油のしっかりした味つけになっています。

シモフリシメジと炒めたときにも、青い部分も活躍しました。

ムキタケの卵とじにも、しっかり入っています。