5月、神戸への帰省は、3回を数えた。

2泊ほどして家に帰るのは、買い物などしなくても夜7時過ぎ。

さて、それから風呂を焚き、夕飯はどうしようかという話になる。

それが嫌で、日持ちのするものを作っていくようになった。

例えば、ラタトゥイユ。また例えば、鰯の南蛮漬け。

酢の利いたこの2品は、冷蔵庫でおとなしく待っていてくれる。

それらと買っておいた出来合いのピザにチーズをのせて焼くのが、このところのパターンだ。

しかし同じものを何度も、というのも芸がない。

「時短レシピ」「夕食」で検索するも、その日に買い物した食材を使うパターンが多く、3日前に買い物したものでの夕食には当てはまらないものが多い。

そこで、次に考えたのが「塩豚」だ。

3日あれば、ちょうどよく塩が回る。傷む心配もない。

帰ってから、茹でても焼いてもすぐに食べられる。

ところで、試しに「3日後の夕食」で検索してみた。

「つくおき」というサイトがヒットし、冷蔵庫で3日以上保存できるレシピが、ずらりと並んでいた。

作り置きも、酢が利いたもの以外は3日で食べきりたいわたしだが、忙しい日の夕飯を、時間をかけずに美味しく食べるため、つくおきの世界の扉を開けてみることとしよう。

鰯の南蛮漬けです。人参、あると思っていたのになかった。なので、玉葱オンリーになりました。

出来合いのピザには、ウインナーとチーズを加えて焼きました。

翌朝も、南蛮漬けいただきました。

いただいた伽羅蕗ときのこのマリネと。きのこのマリネも5日くらい持ちますね。

前回は、ラタトゥイユでした。お酢の日持ちがするお惣菜、重宝しています。