おいしい秋刀魚には、見分け方があるという。

①目が澄んでいる。

②口の先（下あご）が黄色い。

③頭が小さく、身が太っている。

なのだそうだ。ニュースで観た豆知識だ。

目が澄んでいるとか、身が太っているとかは、たぶん見た感じ新鮮そう、おいしそう、という感覚でこれまでも選んできたと思うが、口の先が黄色いとは知らなかった。

ネットで調べると、常識のようだ。

脂ののった新鮮な秋刀魚の特徴で、鮮度が落ちると茶色く変色するという。

これも最近知ったのだが、トマトはお尻の部分に星、スターマーク（放射状に現れる白い線の模様）があるものがおいしいという。甘く完熟している印だそうだ。

感覚だけではなく、知識はやはり必要なのである。

今年の、それも今水揚げされている秋刀魚は、よく太っているらしい。ニュースでも取り上げられていたし、スーパーの店頭に並んでいる秋刀魚もたしかに太っている。本格的なシーズンはこれからだが、値が少し下がってきて、最近たびたび秋刀魚が食卓に上がる。

選びに選んだ秋刀魚。太っています。

ほんと、下あごが黄色い。知らなかった。

炭火で、焼きました。

いい匂いが、漂ってきます。焼き上がりの写真はなかったけど、おいしかった。

バーベキューの季節です。

別の日に、ガスレンジで焼いた秋刀魚。今年の秋刀魚、たしかに太ってる。

焼いても、うっすら口先の黄色が残っていました。