宇都宮で買った餃子が、10個残っていた。

それで、餃子鍋をした。

以前おいしかったとかき記したレシピで、しかし、我が家の料理本でも、ネットで検索しても同じものは見つからなかった。

かいておいて、よかった。

以前のブログには、”モツ鍋風”とあった。

これまでモツ鍋というと、モツ鍋の素を使っていたので、どんな味つけなのか、醤油味、味噌味とあるけれど、ほかの調味料など考えてみたことがなかった。レシピの調味料の組み合わせで、これまでにないと思ったのは、和風出汁と鶏ガラスープを合わせていたこと。あとは、すりおろした生姜をけっこう入れた。

洋風でも和風でもない、中華風と言い切れないこの味は、ラーメンと似ている気がした。

今やラーメンは、中華ではなく日本の味だ。

モツ鍋は、福岡発祥だというから、博多ラーメンとも関係しているのかもしれない。

そんな餃子鍋の〆に、ラーメンを入れた。合わないわけはない。

毎年、鍋はこうして進化していく。

大切なのは、レシピをかきとめておくことだ。

まず白菜を入れて、周りに餃子をぐるっと並べて煮ます。火が通ったら、もやしとニラを真ん中に投入。

トッピングとレシピにはありましたが、白胡麻、鷹の爪の輪切りを入れ、胡麻油を回しかけます。もやしとニラが煮えたら、出来上がり。

宇都宮の「こうらく」は、皮が厚めでもっちりして、餃子鍋にはぴったりでした。

〆にラーメンを、と言いだしたのは、夫です。

わたしはひと口だけ。鍋用ラーメン、これももっちりタイプでおいしかった。

このレシピです。味醂は大さじ1。おろし生姜も大さじ1ほど入れました。