夏のあいだでも食べたくなる煮物のひとつに、こんにゃくがある。

こんにゃくだけを、砂糖、味醂、醤油で煮る、簡単料理だ。

簡単で美味しいから、何度もリピートしているうちに、我が家の味になった。その過程を記しておこう。

最初は、栗原はるみの料理雑誌に載っていた「玉こんにゃくの煮もの」だった。

あまり買わない玉こんにゃくを買い求め、煮てみたのだが、これはいつものこんにゃくの方が好きだなと思い、明野に越してきてからずっと気に入って食べている芦川町の手づくりこんにゃくをちぎって煮ることにした。

すずらんの里芦川町は、こんにゃくの産地でもある。

ちぎって煮るのは、包丁で切るより断面が凸凹になり、味が沁みやすくなるからだ。

むかーし、土井善治さんのお父様、土井勝の「きょうの料理」で覚えたのだった。

そして、汁気がなくなるまで煮詰める、とレシピにあっても、大抵しない。

自分がちょうどいいと思う煮込み具合が、だんだんわかってくるのである。

特筆すべきことでもないが、こうして同じレシピから派生した、それぞれの我が家の味が、それぞれの家庭に根づいていくのだろうなあと思うと、おもしろい。

おもしろくて、ちょっと温かな気持ちになる。

バチバチいわせて、から煎りします。これ、ちょっとストレス解消になる感じ。

15分～20分で煮上がるのも、夏にはうれしい。

以前のバージョン「haru-mi」の秋号に載っていました。

栗原はるみレシピでは、玉こんにゃくなんだけど、ちぎったこんにゃくの方が、わたしは好き。

久しぶりに記したレシピノート。下ごしらえは、十代の頃、土井勝さんに教わりました。三つ子の魂百まで（笑）

できた～♩ひじきの煮物も一緒に。

こういう食材に載っているレシピも活用して、だんだん自分の味にしたりします。