やる気スイッチをオンにして、リュウジの春巻きを揚げた。

その名も「至高の春巻」だ。

やる気を出しただけあって、揚げたての春巻きはワンランクアップの美味しさだった。

その作る過程で、新たな発見もあった。

リュウジが、ひとつ春巻きを巻くたびに、残りの春巻きの皮を袋に戻していたのである。理由は、乾きやすいから。

ほかの料理研究家だったら、やっぱりそういうひと手間が美味しく食べるためのコツなのだよなあと感心するだけだったはずだ。

だが、酒を飲みながら調理する姿を楽しそうにYouTubeにアップしているリュウジが、やっぱそれをやるのかあ、と意外だったのである。

まあ、料理研究家なのだから当然といえば当然だが、美味しく食べるためには、最低限必要なことはあるのだよなあと逆パターンで感心したのだった。

そして、春巻きは低温（約160℃）で揚げる、というのも初めて知った。

これまで、低温調理をしてこなかったので、ガスコンロを160℃の設定にしたことすら初めてだった。なんで160℃設定があるのかと、うっすら疑問を持ってさえいた。

ほかのサイトを見ると、低温でじっくり揚げて、その後高温でカリッとさせるなどともあった。やってみても、いいかもしれない。

揚げたての春巻きは、大好きだ。

なのに自分で作ろうとしなかったのは、これ、というレシピに巡り会わなかったから。これからは、このレシピで作っていこう。

具のラードはサラダ油に、茹で筍は人参で代用しました。

作った具を冷ましている状態です。ここまでくれば、あとは巻くだけ。

と、思いきや。ちょっと内側に折りすぎた。

右上の最初の1個が、上の写真で折りすぎたもの。これが爆発しました。

とはいえ、爆発してもカリッと揚がっていて美味しかった。

最初の晩は、6個。3日後に、4個巻いて揚げました。

いただいた野菜も、日々食べています。ズッキーニの簡単ソテー。

レタスのお浸し。丸々1個、レタスを食べられる我が家の定番料理です。