夫がベーコンをスモークしたので、それを使おうとカルボナーラの夕餉にした。

じつは、カルボナーラには苦手意識が強い。

遠い記憶でしか作ったこともなく、うまくいったことがない。

カルボナーラが苦手というより、パスタを茹で上げソースを和える時間がタイトなのが苦手。

チーズや卵黄は常温にしておくが、熱い生クリームと熱いパスタと和えても、どんどん冷める。皿も温めておくが、やはり冷めていく。その上、麺は伸びる。

早く、早く、と急き立てられる。

スピードを要することが、得意ではないのである。

だから、煮物やスープ、鍋、冷蔵庫にストックできるサラダやマリネを作りたくなる。そういう料理があると安心する。

そんな苦手だったカルボナーラは、思いのほか美味しくできた。

そう思ったひとつの要因には、還暦を過ぎ、以前のようにはテキパキできなくなっている自分を受け入れた、ということがある。

時間が経てば、パスタは冷めるし伸びる。

その時間をどう捉えるかは、自分次第なのだ。

肩ロース肉とバラ肉、2種類のスモークベーコン。

肩ロースを使って、作りました。

卵黄を混ぜると、黄色くなりました。さっぱり風味のカルボナーラでした。

翌日は、ふたたびクランベリー胡桃パンを焼いて。

肩ロースのベーコンでスペイン風オムレツ。

簡単野菜スープも、ベーコン入り。