夫が、産直野菜売り場で大根を買ってきた。

大根が美味しい季節。ここ明野町は、ブランドともいえる「浅尾大根」の産地だ。美味しい土地に暮らしているので、スーパーでほかの地域のものを買うのにはためらいがある。

この日は、わたしはスーパーで買い物。夫は町内に用事があったので、手分けした。

たまたま大根を出荷した農家さんがいて、30円ほどまけてもらったそうだ。

その大根は洗ってあったのだが、洗った大根、洗っていない大根、どちらを出荷するかで売り上げに変化があるらしい。

消費者の方も、洗った大根がいい人と、土がついたままの方がいいという人がいる。わたしは、そこにこだわりはないが。

そんな話を、聞いたのだという。

それを聞き、「バラバラにしたシメジを買うか問題」を思い出した。

ブログのお友達のぱすさんが、たしか以前かいていた。

バラバラにしてあれば、そのまま鍋に入れられる。

きのこを洗う、洗わないは、料理する人によって違うのだろうが、わたしは洗わない派。すぐに使えるバラきのこは便利だ。

だが、少し価格が上がる。このひと手間くらいなら、わたしは安い方を選ぶ。

「だけどもし、バラエノキがあったら買うかも」

と、ないものねだりをしてみる。

シメジと違って、エノキダケの根の部分をバラバラにするのは手間だし、時間もかかるからだ。

バラエノキが存在しないのは、バラバラにすると傷みやすくなるからだろうか。

ひと手間と鮮度。大根も、洗うために値が上がったり、出荷が翌日になるのなら、土つきがいい。

今シーズン2回目の大根と鶏肉の煮物。

エノキダケは、半分に切って根もとの方をバラバラにして冷凍します。これが、けっこう面倒くさい。

油揚げも、お味噌汁用に冷凍しています。「Kiip SLappeR」という保存容器を使っています。

そんなエノキと油揚げと、ワカメと葱のお味噌汁。

シメジも、バラバラにして冷凍します。きのこは冷凍保存すると旨みと栄養素がアップするんですよ。

パックに入りきらないので、少し使うときに冷凍するようにしています。ランチの野菜炒め。

翌朝のお味噌汁は、すき焼きの残りの春菊の芯とシメジと厚揚げ。

大根の葉っぱとじゃこの炒め煮は、ご飯が美味しく食べられますね。