ペンキ塗りのせいではないとは思うが、すき焼きなのにお麩を忘れた。

すき焼きに、お麩は入れない。という人もいるかもしれない。わたしの実家では、入れなかった。

北海道出身の両親は、すき焼き自体、ほとんどしなかったのだが。

だが、神戸出身の夫が作るすき焼きには、お麩が入っていた。

そしてすき焼きは、わたしが食材をテーブルに用意し、そこからは夫が調理する、というパターンが結婚してからずっと、続いている。

だから、神戸の味。無論、割り下も使わない。白菜はたっぷり入れる。白菜の水分で蒸し焼きのするタイプのすき焼きだ。

お麩がないのは淋しいけれど、テーブルに鍋をセットしてしまってから、それだけのために買いに走るほどのことでもない。

ないとなると、思うのだ。

ああ、すき焼きのお麩が、わたしはたいそう好きだったのだなあと。

関西人にはなれないけれど、舌は関西風に染まっている部分があるのだろう。

そういえば忘れていたが、わたしの料理の師は土井勝師匠だった。

高校生の頃『土井勝テレビお料理教室テキストおかずのクッキング』（季刊）を、必ず購入し、作りたいレシピに挑戦していた。

それでも飽き足らず、『土井勝日本料理全書』も購入した。渋い16歳だ。

今でも、煮物や御節など、土井勝アレンジ。

それを考えると、我が家の味は90％くらい関西風なのかもしれない。

豚すきです。白菜たっぷりが、うちのすき焼き。

お、もう食べられそう。

卵は混ぜない派のわたしです。ここは、譲れない。

翌朝は、すき焼き定食。わたしは卵なしで、夫は卵を溶いて。

最近買い忘れたもの。大根の煮物の鶏肉！　夕方出かけるついでがあったので、ふたたびスーパーへ手羽中だけ買いに行きました。

蓮根サラダのマスタード。辛子で代用しました。マスタード、もうずいぶん切らしたままです。何度買い物に行っても忘れてしまうものって、ありませんか？