跳ね出しだというトマトをたくさんいただいたので、毎日トマトを食べている。

すりおろしにんにくを効かせたトマトだけのサラダが好きで、わたしは毎日でも食べたいのだが、夫に出すとなるとそうもいかない。

ただ切って朝食の目玉焼きに添えたりもしていたけれど、たくさん食べられるレシピをネットで発見した。

材料は、トマトとパクチーと玉葱。

スライスして水にさらした玉葱の水を切り、食べやすい大きさにカットしたトマトをのせて、刻んだパクチーをたっぷりのせる。

ドレッシングは、エクストラバージンオリーブオイル、スィートチリソース、ナンプラー大さじ1とレモン汁大さじ1/2をよく混ぜる。

ドレッシングをかけてから、冷蔵庫で冷やしておくとさらに美味しくなる。

パクチーのアジアンな風味が、夏の涼を感じさせてくれた。

冷蔵庫で眠っている時間が長いスィートチリソースやナンプラーをふんだんに使えるのもうれしく、夏のトマト三昧を存分に楽しめそうだ。

跳ね出しとは思えないきれいなトマトでした。

いつものトマトサラダ。ホーリーバジルがあったので入れましたが、なくても美味しい。

パクチーたっぷりトマトサラダです。

この4人組がいい仕事してくれました。さらにいただいたご近所さんの家庭菜園のごっついトマトと。