すっかり鍋の季節だが、温かいスープもよく煮る。

コンソメスープは少なめに煮て食べきることもできるが、ミネストローネはトマト缶をひとつ使い切る量を煮るので、けっこう何日も食べ続けることになる。

特に寒い季節には、よく煮るミネストローネ。

そもそも、どこの国の料理なんだろう。

イタリアだった。

そういえば、去年読んだ『チーズと豆と塩と』で、ミネストローネを煮ていたのは、イタリアのピエモンテ州で暮らす女性だった。

（イタリアのほか、スペイン、フランス、ポルトガルの4編の食をテーマにした短編小説が収められている）

堅苦しいルールはほとんどない。

野菜はなんでも入れていいし、豆やパスタや米を入れることもあるし、ベーコンやウインナーなどを入れても入れなくてもいい。コロンブスが持ち帰るまでトマトも入っていなかったというから、「トマト味の野菜スープ」＝「ミネストローネ」とも言えないのかもしれない。

語源はラテン語の ministrare （給仕する）であり、日本語で言うところ「まかない（賄い）」といった意味。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by Wikipedia

賄いか、と合点がいく。

余り物の野菜を煮込めばできる、栄養たっぷりの温かい食事。たしかに賄いにぴったりだ。

3日目のミネストローネに、冷凍ご飯と炒めたズッキーニを入れてひとりランチを賄い風にした。

赤いスープカップに、赤いミネストローネ。すでに、三日目。

キャベツ、人参、玉葱、セロリ、ベーコンとトマト缶入りのスープです。

残り物のミネストローネの朝餉。

ミネストローネに合わせて、洋風に。サラダとスクランブルエッグ、赤大根の酢漬けは、ピクルス？　＆椎茸のバター焼き。

ご飯には、いつもの「ふじっこの生姜こんぶ」も。

ご飯を一膳分入れたら、リゾットのようになりました。なにがミネストローネで、なにがリゾットなのか。名前を超えて、国を超えて、家庭料理です。

☆『地球の歩き方』山梨特派員ブログ、更新しました。

【山梨特派員スペインへ行く～2023秋〈その13〉マドリードで行きたい美術館・博物館】