お友達のユミさんのブログで見た「フライドタケノコ」を作ってみた。
「今年はもうラスト! 朝採り筍」が、200円で道の駅に売っていた。
これは買わなくちゃ、と思ったのは、ユミさんが作っていた「フライドタケノコ」がなんとも美味しそうで、ぜひ食べてみたかったからだ。
これが、めちゃくちゃ美味しかった。
茹でてカットした筍を醤油と胡麻油にしばらく漬けておき、片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにする。それだけなのだが、筍と胡麻油のマリアージュが口のなかいっぱいに広がる。
ちょっと醤油多め(胡麻油と両方大さじ1にしました。半分でもよかったかも)で30分ほど漬けたこともあり、しっかり味がついていたので、そのままでパクパクいけた。
栗原はるみがいうところの「居酒屋のお通しって簡単でいいけど、ちゃんと作ってあるものが出てくるとうれしい」料理だ。
筍は、その季節にだけしか旬の味わいは楽しめない。
だからこそ、美味しく感じるのだろう。
6月には、淡竹が出回る。それを楽しみに、真空パックものに手を出すのはやめようと思う。
今度は大きめをゲットしたぞ、と鍋敷きと一緒にパチリ。
はしりの4月に購入した小さな筍。半分くらいだったんだけど、写真で見ると筍の大きさってわかりにく~い。
大鍋に入れるときに、だいぶカットしました。米糠は、毎日精米して出るので、置いてありましたが持って帰りませんでした。
美味しかった~淡竹の季節が待ち遠しい。
ランチに、姫皮で若竹汁。
穴子丼ランチでした。「穴子は四角く切って」と夫のリクエストに応えて。
庭の山椒は「木の芽」から「木の葉」へ移行中。
もう筍もそろそろ終わりですね。
フライドタケノコ、意外と美味しいですよね。
カフェご飯の本を出している、山本ゆりさんのインスタグラムで見たお料理なんですよ。
本も持っているんですが、インスタもフォローしていて、
超簡単で美味しいお料理をアップしてらっしゃいますよ。
フライドタケノコ、夫は食べてないので、水煮でも買って作ってみようかと思います。
産直の道の駅とかに行けば、色々と珍しい物も手に入りそうですが、
地元のスーパーでは、淡竹やはちくたけのこは出回りません。
さえさんの所は、ほんと季節を感じられる旬の物が豊富ですよね。
羨ましいです~
リンク、ありがとうございました。
随筆屋。
Webライター。
1962年東京生まれ。
2000年に山梨県北杜市に移住。
2012年から随筆をかき始める。
妻であり、母であり、主婦であること、ひとりの人であることを大切にし、毎日のなかにある些細な出来事に、様々な方向から光をあて、言葉を紡いでいきたいと思っています。
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